鰻魚和白鯧哪個好吃

白鯧更好吃。

白鯧的肉質細膩柔軟滋味淡雅，由於存在季節性並且捕獲量低，因此被日本人視爲非常高級的白肉魚，並且經常用於高檔的懷石料理使用，被看作是冬季懷石料理的御用食材之一。

白鯧的鮮度非常難以保持，稍有缺失美味度就會大大降低，因此在餐廳吃到白鯧刺身是極其難得的。白鯧最佳賞味期是深秋之後尤其是寒冬時節，肉質比較豐腴，吃起來風味別緻脣齒留香。

鰻魚常年生活在水域廣闊的海洋裏，遊動範圍和遊動力度比河魚大，肉質與淡水魚相比，大多數肌間刺較少，肌肉有彈性，味道更鮮美，有些魚肉具有大蒜般的形狀和豐富的味道，最適合用蒸、煮的方式，保留海鮮原本的鮮味，同時也不失營養，鰻魚比白鯧好吃。