肉皮醬怎麼做
把肉皮煮熟後切成丁,與黃豆、辣椒、豆瓣醬等一起燴炒,即成可口開胃的肉皮醬
趁熱裝在清潔好的瓶子裏,這樣有消毒瓶子的作用倒一點點香油,馬上蓋好蓋子,熱脹冷縮,涼後的瓶子形成負壓,又有香油的保護層,這樣有容易保存的作用。
在雞蛋醬、肉末醬等林林總總的沾醬裏面,我獨獨喜歡吃肉皮醬。
  因爲肉皮含大量的膠原蛋白,煮的非常爛的肉皮,放到醬裏,冰箱保存之後,會有一點點反生,所以“艮赳赳的”非常好吃。
做法步驟
1、 提前泡發黃豆
2、 肉皮焯水後切成丁
3、 蔥薑蒜紅尖椒切碎
4、 點火,把白芷大料放入鍋中乾煸,調料香味出來後,倒入食用油,油燒開後放入尖椒碎,尖椒炸透後放入醬油 、料酒、蔥薑末
5、 依次放入黃豆、肉皮,翻炒後放入水,高過黃豆肉皮
6、 肉皮變軟爛時加入豆瓣醬,少許白糖,剩少許汁時放入蒜末,收汁關火即可。
肉皮醬做法
1/5加水煮放蔥姜大料
2/5煮熟後切小塊
3/5爆香蔥姜蒜加醬油 糖 鹽十三香和少許肉湯
4/5把肉皮加入
5/5湯靠沒了加雞精出鍋