啫喱成分

植物膠粉或動物型有機化合物

啫喱（zhě lí ），英文gelatine或jelly的譯音，又譯成介力、吉力，也稱明膠或魚膠等。分植物型和動物型兩種，植物型是由天然海藻抽提膠複合而成的一種無色無味的食用膠粉動物型的是由動物皮骨熬製成的有機化合物，呈無色或淡黃色的半透明顆粒、薄片或粉末狀。多用於鮮果點心的保鮮、裝飾及膠凍類的甜食製品。

啫喱膏的主要成分是：成膜劑、中和劑、稀釋劑、調 理劑、光穩定劑、防腐劑、香精及其他 添加劑等。