芝麻腸的吃法

食材

豬肉1000克

輔材

炒熟的黑芝麻20克，羊腸衣適量，玉米澱粉40克

佐料

生抽30毫升，白酒10克，鹽10克，白胡椒粉1克，水60毫升，糖30克

步驟

1豬肉洗淨切大塊然後用絞肉機絞成餡兒。

2肉餡里加入白糖30克、鹽10克、生抽30克、白胡椒粉1克、白酒10克攪勻再加入20克炒熟的黑芝麻和40克澱粉分次加入60克清水攪打上勁醃製1小時。

3羊腸衣用冷水浸泡十分鐘，套在灌腸漏斗上，將醃製好的肉餡兒灌入腸衣裏。灌好後，用棉線把灌腸打結分段，在用針將有氣泡的地方扎洞放氣，然後把腸掛起來晾一晚。

4待腸衣外皮變幹取下放入冷水中，用不超過90度的水小火煮20分鐘，轉中火沸騰煮15分即可。

5煮熟的腸晾涼後，剪開，密閉，冷凍保存。食時，小火煎熱。