燒鴨肉質爛是怎麼回事

水分多

水分多。肉很爛，應該是指肉水份比較多，吃起來水水的，口感不好。那要注意3個方面的問題，醃料要用好的，不能找便宜貨。烤的時間溫度要掌握好一般是180到200度，烤一小時左右。可以用烤鴨夾子把烤鴨撐開