冰燒玉錦繡做法

用料:冰糖300克，五花肉500克，各種調料。

做法:

1、五花肉切成2.5釐米見方的大塊，下涼水鍋，加入薑片、料酒，煮開約五分鐘。

2、在煮肉的同時，炒鍋點入一手勺水，將冰糖下入，不停地攪拌使之融化。再繼續翻炒直至炒成琥珀色的糖色，炒糖色絕對要小火慢炒才能炒出標準的糖色。再將煮好的肉塊下入炒鍋中一同翻炒，直至肉塊都均勻的包裹上顏色。

3、加入花椒、大料、蔥段、薑片桂皮，稍炒片刻後加入“熱水”倒入砂鍋。待一個半小時後加入食鹽，收汁。

4、待湯汁濃郁即可出鍋。