葡萄糖能代替做西點的糖粉嗎

這是因爲，各種食物中的澱粉和所含的糖分，在體現均可轉化爲葡萄糖，所以不宜多用葡萄糖，更不可用它來代替白糖。

如果常用葡萄糖代替其他糖類，腸道中的雙糖酶和消化酶就會失去作用，使胃腸懶惰起來，時間長了就會造成消化酶分泌功能低下，消化功能減退，影響嬰幼兒的生長發育。

葡萄糖不能代替做西點的糖粉。

不能，一方面葡萄糖甜度比較低，只有蔗糖的70%左右，要達到需要的甜度用量就必須增加，而西點中葡萄糖太多在烘焙的時候就很容易變色，也就是很可能裏面還沒烤熟，外皮的顏色已經很深。

以上是我對這道問題的答覆。

營養方面我不太清楚，但是糖粉比糖更細一些，如果用普通糖代替糖粉，必須要加3%-7%（好象是這個數字）的玉米澱粉裏頭，，防止它們愛粘在一起，再用攪拌器打碎成粉狀。