魚香肉絲最佳做法
用料:豬肉300克  尖椒一個
木耳100克  胡蘿蔔100克  蔥薑蒜各10克
鹽適量  郫縣豆瓣醬2勺  雞精少許
老抽1茶匙  生抽2勺  香醋一勺
胡椒粉少許  料酒一勺  白糖一勺
水澱粉適量
做法
1 豬肉切絲,木耳泡發後切絲,胡蘿蔔和尖椒切絲,切蔥薑蒜末
2豬肉絲,加入鹽,料酒,澱粉,抓勻,醃製十分鐘,胡蘿蔔,木耳,尖椒放沸水中燙一下
3油熱,加入豬肉絲炒至七成熟,盛出備用
4鍋底油加入郫縣豆瓣醬,炒出紅油
5加入蔥薑蒜末,炒勻
6 加鹽,白糖,胡椒粉,老抽,生抽,雞精,香醋
7加入水澱粉,煮至沸騰
8 加入尖椒,木耳,胡蘿蔔,肉絲
9炒勻即可
做法步驟:
1
土豆、木耳切絲,肉絲用澱粉、料酒和少許食鹽醃漬。蔥薑蒜和辣椒切好備用。
2
土豆絲焯水半熟後撈出過涼水備用。
3
鍋中倒入適量食用油,放入花椒炒香撈出,下蔥薑蒜和紅辣椒炒香。
4
放入醃好的肉絲滑熟,加入用糖、生抽、豆瓣醬和少許食鹽調好的料汁大火翻炒。
5
倒入土豆絲和木耳翻炒一分鐘即可,出鍋前澆上調好的澱粉水,收汁即可。
備料:豬裏脊肉 350g胡蘿蔔 1小根筍子 1根幹木耳 4朵鹽 1勺澱粉 1勺醬油 3勺砂糖 4勺醋 4勺水 5勺蒜 大半個姜 1塊蔥 兩根料酒 適量油 適量郫縣豆瓣醬 2勺
做法步驟
1、豬裏脊肉切絲,用冷水浸泡直至泡出血水,同時黑木耳溫水泡發。
2、肉絲加入料酒、澱粉、鹽、少量植物油醃製半小時。
3、胡蘿蔔、筍子、黑木耳切絲待用。
4、調配魚香汁:姜蔥蒜切末,加入1勺鹽、1勺澱粉、3勺醬油、4勺砂糖、4勺醋、5勺水調勻。
5、熱鍋熱油倒入肉絲大火炒至肉絲變白。
6、轉中火加入郫縣豆瓣醬炒出紅油。
7、倒入胡蘿蔔、筍子、黑木耳絲大火翻炒至熟。
8、倒入調配好的魚香汁,約一分鐘翻炒均勻即可出鍋。