幹炒河粉和溼炒粉哪個好吃
幹炒河粉好吃。
具體做法及配料:河粉300克、豆芽100克、雞蛋2個、生抽一勺、老抽一勺、青菜一棵、香蔥一棵
做法:
第一步 準備好河粉。
第二步 將青菜洗乾淨,切小段。豆芽洗淨,擇去老根。雞蛋打散。
第三步 鍋里加入適量食用油,待油加熱至七成熱以後倒入調勻的雞蛋液,將其快速翻炒至蓬鬆。油的分量最好能準確控制。
第四步 雞蛋稍微成型就可以撈起了,不然雞蛋煎太老了影響口感。
第五步 加入青菜、豆芽翻炒到七成熟。不用擔心不熟,待會還會回鍋。
第六步 加適量鹽、醬油和老抽調味。
第七步 開大火,倒入河粉用筷子配合鏟子翻炒均勻。動作要輕,以免河粉炒出來太碎夾不起來。
第八步 雞蛋回鍋繼續用筷子配合鏟子翻炒
第九步 這個時候可以試試味,味不夠可以再加入適量生抽再翻炒。
第十步 出鍋啦!盛盤後趁熱吃,炒河粉冷了不但不好吃而且還會粘在一起結成一坨一坨。