動物奶油和植物奶油哪種好

動物奶油好

動物奶油，源於全脂牛奶，經過離心，牛奶中的脂肪被分離出來製作成動物奶油。脂肪含量較低的淡奶油，一般用在咖啡、奶茶中脂肪含量較高的奶油經打發後，可以裝裱或者塗抹在蛋糕表面。

植物奶油又叫植脂奶油，原材料是植物油，而不是牛奶。將植物油進行氫化，使其變成固體，再添加香精香料。因爲原材料更便宜，所以植物奶油的價格，要比動物奶油低得多。

用於食用的話，動物奶油比植物奶油更好，更有利於人們的健康，同時口感也更加好。我們可以從動物奶油和植物奶油的概念上去理解。

動物奶油（淡奶油），是從新鮮牛奶中分離出脂肪的高濃度奶油，呈液狀，無任何色素和化學穩定劑，營養價值介於全脂牛奶和黃油之間，對於人體比較天然健康。

植物奶油（人造奶油），其成分中沒有一點奶製品成分，以植物脂肪和植物蛋白爲主要成分，添加乳化劑、穩定劑、蛋白質、糖、食鹽、色素、香精等輔料，經特殊工藝加工而成的。

因此，植奶含大量反式脂肪酸，另外氫化油對身體危害較大，可以被人體吸收，但無法被代謝出去。美國目前已經禁止在食品中添加氫化植物油。在食用方面，動物奶油要比植物奶油好。