怎樣自制清湯羊肉火鍋
食材清單:橙皮 、八角 、桂皮 、當歸 、枸杞、紅棗。
鍋底：
將羊肉切成麻將大小的塊，經過飛水除去異味、血沫、雜質，洗淨。
蔥、姜、蒜、花椒、八角等佐料，蔥洗淨切成蔥段，姜去皮切成塊狀，將佐料洗淨入鍋。加5-6倍乾淨涼水。
清湯鍋底最好再放入幾隻龍蝦，這樣可以提鮮。還有，爲了增加鍋底的香味，可自己加工肉餡攢制肉丸入鍋，肉丸的香味會充分被鍋底吸收增加鍋底的香味。
大火加熱，待水沸騰時轉成小火慢燉約兩小時，加入適量食鹽調味即可。切勿加其調味料會影響羊湯鮮美口感。
羊湯配料： 羊肉片、粉條、白蘿蔔、豆腐等。 喝湯時撒入蔥花末、香菜末等增香。吃完火鍋後鍋底不要浪費，可以用來煮麪條的，自制的鍋底乾淨、衛生、美味又營養。
吃法： 由於是清湯火鍋底料基本沒有味道，口味就主要是蘸料來彌補，比如北方人愛吃的麻醬、四川火鍋蘸料等都可起到這樣的作用。
羊湯配料： 羊肉片、粉條、白蘿蔔、豆腐等。 喝湯時撒入蔥花末、香菜末等增香。吃完火鍋後鍋底不要浪費，可以用來煮麪條的，自制的鍋底乾淨、衛生、美味又營養
用料
羊肉（帶皮羊排）600克、蘿蔔500克、生薑4、5片、大蔥4段、八角2個、幹辣椒2個、桂皮1小塊、料酒少量、鹽適量
羊肉清湯的做法步驟：
1、大蔥、生薑、大料等準備好，洗淨備用，羊肉切塊，洗淨備用
2、洗好的羊肉冷水入鍋，加適量的料酒焯水，然後再用清水沖洗兩遍
3、除蘿蔔以外的所有材料放入燉鍋裏面，加適量的清水，大火煮開後，轉小火煲1.5小時
4、把蘿蔔去皮洗淨，切方塊備用，1.5小時後，加入備好的蘿蔔塊，繼續慢燉40分鐘
5、加入適量鹽調味即可。
