鰻魚多大最好

200-400克之間最好。

鰻魚一般越小的反而越貴，鰻魚的價格根據規格而有所不同，鰻魚生長的越大，肉越老，魚刺越多，價格也越便宜。目前人工繁殖鰻魚是困難的，主要依賴是捕撈野生鰻魚苗。 但鰻魚野生捕撈活動不確定，產量急劇波動，不利於鰻魚產品價格的穩定。 另外，市場上烤鰻魚的年增長率正在增加。 結果，鰻魚的價格一次又一次地上漲。

野生鰻魚最長可長到130公分，5公斤重不過我們日常吃的多數是養殖的鰻魚，通常重量可達到150-500公克，差不多一公斤6尾到2尾。鰻魚的行業規格是根據每公斤的尾數來計算的。每公斤5條鰻魚，每條重約200克 每公斤4條鰻魚，每條重約250克 每公斤3條鰻魚，每條重約340克 每公斤2.5鰻魚，每條重約400克 每公斤2條鰻魚，每條重約1斤。每公斤魚尾數越多價格就越高，反之越便宜。

如果是野生鰻魚體長約60-90公分，體重約一公斤比較好，如果體長可達130公分，體重約五公斤爲最佳。

不過我們平常食用的日本白鰻，大都是人工養殖的成鰻，通常身長約40-50公分，重量約在150-500公克間，也就是六尾一公斤到二尾一公斤之間最好。