砂鍋熬粥的好處與壞處 瑞麗範 心理 1.68W 大中小設置文字大小 砂鍋熬粥香糯,砂鍋的最大優點在於受熱、散熱均勻,可長時間保溫,因爲砂鍋易將食物中的大分子營養物質分解成小分子,比如把蛋白質分解爲氨基酸,脂肪轉化爲脂肪酸,碳水化合物變成糊,使之容易被人體消化吸收。砂鍋做飯的缺點:熬粥容易溢鍋,用砂鍋燉制食物,由於密封較嚴,像羊肉、排骨等肉類的腥味、異味很難散發出去,並且部分低脂肪酸等不好的物質還存於食物及湯汁中,在長時間的熱反應中生成對人體有害的物質。 TAG標籤:砂鍋 壞處 熬粥 #