活蝦怎麼做好吃

用料

蝦，生薑，大蒜，小蔥，辣椒粉

做法

1、將蝦剪掉須和蝦槍清洗乾淨備用

2、準備好生薑大蒜小蔥

3、將大蒜切末放入碗中 同時加入辣椒粉和芝麻備用

4、鍋裏放入適量的油燒熱後放入花椒煸香，隨後關火撈出花椒即可將熱油澆在步驟3的碗裏

5、將熱油澆在碗裏後用勺子攪均，隨後加入2勺蒸魚豉油，1勺醋攪拌均勻備用

6、鍋裏放入適量的水加入生薑小蔥和少許的鹽

7、水開後放入蝦

8、在次沸騰1分鐘左右即可關火撈出蝦

9、撈出後迅速放入提前準備好的涼水中兩分鐘左右在撈出控幹水份擺盤即可

一、油燜大蝦

1、剪去頭槍，蝦鬚，挑去蝦線，然後洗淨瀝乾備用。

2、3克鹽，3克味精，10克耗油，生薑末大蒜末各5克，黑胡椒粉2克，澱粉粉10克，料酒2勺，生抽1勺，清水2勺拌勻調汁備用。

3、倒入70ml食用油，待油溫至7成熱，依次下蝦，將所有蝦炸至紅色繼續扒蝦。

4、扒至紅色蝦腦油滲出。

5、將蝦裝起備用。

6、再起一口油鍋，入30ml油，小火熬番茄醬(50克)，熬至微紅。

7、然後將蝦倒入鍋內，來回翻炒幾下，再將之前調好的醬汁淋入鍋中，翻炒均勻，然後轉中火蓋上鍋蓋燜三分鐘，使蝦入味。

8、最後開大火收汁。

9、裝盤，裝飾。

二、蒜香鮮蝦西蘭花

1、準備食材

2、剪掉須和蝦腳

3、裝碗

4、西蘭花剪小朵

5、切小朵

6、大蒜去皮

7、刀背壓鬆

8、切末

9、食材準備好

10、水沸，放入西蘭花

11、焯燙

12、撈出瀝乾

13、熱鍋涼油

14、倒入蒜末，煸炒

15、倒入蝦，翻炒

16、放入薑片，倒入料酒

17、加一大勺鹽，翻炒

18、蝦變紅，放入西蘭花

19、翻炒至蝦全熟即可

三、白灼蝦

1、蝦洗淨，剪掉蝦鬚

2、蝦裝盤備用

3、鍋中燒水，加蔥段，薑片

4、加鹽

5、加酒

6、水燒開

7、把蝦放鍋裏煮

8、水開後繼續煮兩分鐘

9、熟蝦裝盤

10、準備好，蔥末蒜末，辣椒末

11、加醬油

12、一道美味的白灼蝦就做好了

四、香辣蝦仁

1、準備好材料，活蝦、幹辣椒、蒜、豆瓣醬、薑片、胡椒粉。

2、蝦去頭去尾，剝去蝦殼，取出蝦仁，灑上胡椒粉醃製一會兒。

3、幹辣椒切小段。

4、切薑片，蒜拍扁。

5、熱鍋下油，放辣椒，姜蒜下去煸炒一會知道炒出香味。

6、放入一大匙豆瓣醬，一小碗水，炒出香味。

7、倒入蝦仁，翻炒至蝦仁變紅色，稍微收汁即可。

用料

蝦一斤

大蒜一大粒（儘可能多）

姜適量

辣椒一個

香菜適量

香料（八角、香葉、肉桂、豆蔻）可以不加

白糖一小勺

醬油適量

做法

1/7蝦去蝦腦、蝦線，洗淨，瀝乾水

2/7大蒜切成片，但是感覺切成末更好。辣椒、姜切成絲，香菜切末。

3/7香菜末放置一邊，將薑絲辣椒絲蒜片放置碗底，儘量選擇底比較小，深一點的容器裝。

4/7在鍋中倒入一碗水，加入半碗醬油，開火加入香料，也可不加香料。水開後加入一小勺白糖，滾五分鐘後關火，晾涼。

5/7步驟4所做滷汁晾涼後，倒入步驟三的碗中。

6/7將蝦倒入碗中攪拌均勻。

7/7放置5小時較入味。滷汁儘量沒過蝦，沒有淹在汁裏的蝦沒有味道。若是天氣太熱，要放入冰箱中