巢湖小吃推薦

巢湖著名小吃包括三河米餃、巢湖銀魚、泥鰍掛麪、長江三鮮、東關老鵝湯、巢湖螃蟹、廬江小紅頭、巢湖白蝦、玉帶糕、和縣炸麻雀。

巢湖的飲食文化源遠流長，歷史悠久，品種豐富多樣，特色鮮明，主要菜系屬徽菜系，講究刀工，製作精細，湯汁鮮美，色香味俱佳。在這裏可以品嚐到馳名中外的“巢湖三珍”、“長江三鮮”，久負盛名的東關老鵝湯、無爲板鴨、香雪牌板鴨、廬江小紅頭，可口的和縣油炸麻雀等巢湖名席：魚席、鵝席、野味席、家常席會給你留下深刻印象巢湖中垾農民美食城、遍佈城鄉的飲食大排檔，會讓你乘着遊興，盡情品嚐而流連忘返。

巢湖銀魚產於巢湖，體呈圓筒狀、無鱗、透明無色、光滑，被譽爲“巢湖皇后”。大銀魚體長15～20釐米，小銀魚體長4～7釐米，骨軟元刺，鮮嫩可口，營養豐富。銀魚蒸雞蛋、銀魚炒雞蛋、銀魚湯等以銀魚爲原料的菜餚味道鮮美。

巢湖名菜——菊花銀魚

巢湖中華絨鱉蟹俗稱河蟹、螃蟹或大閘蟹。一般重2～4兩，既可清蒸整蟹，也可做蟹糊、蟹羹等，味鮮且具較高的營養價值。

巢湖白蝦亦稱白米蝦、秀麗白蝦。體小修長，全身白色，殼簿肉煮不紅，清水蒸煮或燒炒後蘸少量醬油、醋食用，也可剝殼成米蒸燒食用。

巢湖毛魚產於巢湖，體小細扁長，曬於後，放適量鹽、油蒜子等蒸煮，吃米飯，稀飯尤佳，特別適合酒後吃飯食用。

長江三鮮——鰣魚、刀魚、河豚。無爲、和縣境內的長江水域，盛產製魚、刀魚、河豚。這3種水產品不僅以各自獨特的風味聞名全國，還因爲它們上市時間短而愈加名貴。河豚上市在每年農曆三月初其後刀魚上市，約在農曆四月份農曆五月初制魚上市。其中，河豚、制魚上市持續時間僅20天左右，刀魚上市時間略長些。目前鰣魚、河豚已成爲國家明文禁捕的珍貴魚種。

東關老鵝湯又叫含山三改塘老鵝湯。將成鵝宰殺切成塊煮成湯。除加人鹽、生薑、黃酒等調料外，還另有一些特殊配料，屬於祕方。其湯紅潤清亮，肉爛而不碎，湯油而不膩，味道極爲鮮美。含山東關老鵝湯爲鵝盤湯，配以鵝雜、鵝血等製成的炒菜爲精美的鵝席。

香雪板鴨產於和縣香泉鎮，系選用瘦肉型櫻挑谷肉鴨，用傳統工藝精製而成。該產品皮白肉嫩，風味獨特，在歷史上就享有較高的聲譽。1997年，在南京舉辦“97中國國際食品博覽會”上，香雪牌板鴨獲聯合國糧農組織頒發的“世界馳名獎”和“質量之星獎”。

和縣炸麻雀具有600多年曆史，香脆味美，有“天下第一香”之美譽。其製作方法是將麻雀剝皮洗淨曬乾後，用旺火燒至七成，投人油鍋炸5分鐘撈起，等雀身油擁去，再放人原鍋，加水，放進調料。盛起晾涼，放入麻油浸泡一、二天即成佳餚。

和州燒餅爲和縣歷史名產，選用優質麪粉，佐以鹽、糖、蔥、純香鴨油、芝麻等，經傳統的工序加工成坯後，用特製木炭爐燒烤而成，是早茶的佳品。

廬江小紅頭是安徽具有地方特色的傳統名點，至今已有250餘年的歷史。原名餑餑，又名油糖燒賣，以細面、糯米、白糖、豬油、金橘、桂花精心製成其外形如盛開的石榴花，因頂端用食用色素染上一紅點，故而得名。相傳在清同治年間，清軍著名將領吳筱軒，是廬江縣沙湖人，奉命出征。隨從家鄉廚師常爲他做此點心，很受吳的讚賞。該廚師回鄉後，在廬江城關崗上開設“段萬和”飯店，繼續做這種點心，深受食者歡迎，遂馳名於世。

廬江米線又名米粉、米麪，系優質大米精製而成。具有色澤光潤、柔韌滑爽、不斷條、不糊湯的特性，成型美觀。可作主食，亦可作湯食用，食時方便省時。

油炸餃子爲廬江特有的地方名點，原名米餃，已有200多年曆史。炸好後的餃子色澤金黃.外皮人口微脆，餡子軟，其昧鮮美，是早點中的佳品。