虎皮卷沒有紋路的原因

原因如下

1、雞蛋的處理

做虎皮蛋糕用的雞蛋，必須要提前放入冰箱。蛋黃和蛋白必須徹底分離乾淨，否則會影響蛋糕糊的起皺效果和上色效果。

2.蛋黃的打發

蛋黃打發時間不能太長也不能太短，一直打發至蛋黃變成淺黃色、體積明顯增大時就可以了，打得少或者打得太發就烤不出紋路。

3、烤盤的選擇

一定要用平底烤盤來烤制虎皮，避免烤出來的虎皮表面不平整，影響效果。

4、溫度的控制

烤虎皮蛋糕需要很高的溫度，烤制時間較短，所以一定不能烤過了，否則卷的時候會開裂。

烤箱溫度必須要達到200度，要拿溫度計測一下家裏烤箱的溫差，並且烤時不可開烤箱門，否則烤不出紋路密切注意蛋糕的上色情況，及時取出避免烤糊烤裂。

5、有餘溫時捲起

虎皮蛋糕出爐後散熱3、4分鐘，摸上去稍有餘溫就要立馬捲了，如果等到完全冷卻纔卷，容易開裂。