刀削掛麪怎麼做
刀削麪、豬肉、捲心菜、胡蘿蔔、青紅椒、香菜、小蔥葉、食鹽、麻汁、白芝麻、辣椒油、陳醋、生抽、大蒜水、雞精、花生油。
1、刀削麪,用了一半多一點,約200克。
2、鍋燒水,水開下面。
3、煮三開即可。
4、撈出。
5、煮麪條的同時,配菜改刀。
6、豬肉切粗絲。
7、鍋燒底油,油熱放食鹽。
8、放肉絲翻炒至變色,加生抽。
9、辣椒油和洗好的香菜,香菜葉子摘下來,切段。
10、肉絲加清水和蔬菜,翻炒煮幾分鐘。
11、放入香菜段即可。
12、香菜葉和蔥葉切碎。
13、大蒜水,麻汁,食鹽,雞精,醋,陳醋,調成汁。
14、汁倒在麪條裏,放上一天的肉菜絲和菜葉碎。
15、淋上辣椒油。
16、攪拌均勻,開吃。
刀削麪的做法,溫水和麪加一點鹽,面揉光滑,醒面一會,水燒開,左手拿面,右手拿削麪刀,輕輕的,力度均勻,從上往下削麪,就行了。
刀削麪掛麪一般商用的話都是用刀削麪機器壓製而成的,家庭要是做刀削麪,掛麪建議把刀削麪削好,以後撒些麪粉直接放到冰箱裏冷凍就可以了,刀削麪掛麪方便,等吃的時候直接下鍋煮就可以了