雞蛋攪和不攪的區別

雞蛋攪和不攪是有區別的，雞蛋攪和不攪是根據做菜的需要。雞蛋攪和使蛋黃和蛋清均勻地混合在一起，適合做攤雞蛋，雞蛋羹，雞蛋湯等。雞蛋不攪和，蛋黃蛋清分明，不混合，適合做荷包蛋，煎荷包蛋等，當然還有隻用蛋清或只用蛋黃做的菜。雞蛋攪和不攪使菜的品種豐富多樣。

很大的區別，但從營養價值來看沒有變化，主要從使用用途說一般西餐做麪包，蛋糕，中餐炒雞蛋，蒸水蛋等等這類雞蛋必須要把雞蛋打散，這樣雞蛋液和麪粉攪拌均勻，受熱均勻，不會出現焦糊或半生不熟，做出來的蛋糕或水蛋外形好看，味道鮮美，營養價值高，符合菜品的製作要求