輕乳酪蛋糕測生熟,可以用手輕按,如果蛋糕裏沒有流動的感覺就是熟了。有很多的輕乳酪蛋糕方子中都放了檸檬汁,不過因爲奶油奶酪本身就是具有酸味的奶酪,因此可以不用加檸檬汁,如果喜歡偏酸的口感,也可以根據自己的喜好添加5毫升的檸檬汁。
因爲輕乳酪蛋糕的麪粉含量很少,全靠雞蛋凝固後的支撐力,所以冷卻後的蛋糕有些許回縮是正常現象,只要不開裂,不出現布丁層和大氣孔,不嚴重影響美觀沒,都無傷大雅。
輕乳酪蛋糕出爐後放涼,如果旁邊會自動脫模一圈,左右晃動的時候會抖,表面乾爽,則表明蛋糕已經烤熟。
此外,還可以用手輕按,如果蛋糕裏沒有流動的感覺就是熟了。