刺身刀爲什麼是單刃 瑞麗範 心理 6.82K 大中小設置文字大小 單刃刀更容易打磨,角度也好掌握,其刀刃有一定的弧度,這樣在切割時,食材接觸刀的面積就會更小,不僅切得更利落,也能避免食材粘在刀身上。日本有個說法,"使用不同的刀具,能夠改變食物的風味。”日本人非常注重“切味” ,意思是在切食材時,手感必須流暢順滑。在日本餐廳,師傅一般會有好幾把刀具,用來切不同的魚類。 TAG標籤:單刃 刺身 #