做紅燒肉要用豬油還是菜油

用植物油，因豬肉本身在燉的過程中會出油，把肉切好塊後，先用開水焯一遍，能去掉血沫和肉腥味，調料要放好，蔥，姜，花椒，大料，桂皮，香葉，草果，糖，老抽，生抽，鹽。肉燉的熟爛，肥肉中的油也燉出來了，吃着就會肥而不膩的。主料：五花肉400克、土豆2個

調料：食鹽1/2茶匙、冰糖1小把、姜1小塊、蒜2瓣、八角1塊、料酒1/2湯匙、生抽1/2湯匙、老抽1/2湯匙、植物油2湯匙、香葉1片、陳皮1塊、幹山楂2個