炒糖色發甜的原因

糖色很甜是因爲糖色炒的時間太短，炒糖色時火侯要小，不停翻動糖油，待糖完全融化起泡時，觀察糖油的顏色，到達所想要的顏色時，馬上關火，加入適量的水燒開即可。

炒糖色的方法如下：

1、冷鍋燒熱後放入一勺左右的食用油。

2、緊接着倒入白湯，白糖的量沒過油或者和油1比1，中火用鍋鏟炒開。

3、顏色接近棕紅色時有泡泡冒出即可，再炒就過了，過了之後就會變苦。

這糖本來就是甜的呀，他炒出來肯定也是甜的呀。當你炒成焦糖色的時候，就應該有一股焦香味，那說明你的糖色還沒炒的好，時間有點短。