西紅柿蓋澆面怎麼做

首選，去面鋪上買2斤鮮麪條回來（店家會告訴你，哪種適合拌，哪種適合煮），起鍋燒水，水開後，將它倒入鍋中煮熟後撈出（煮麪時，水要多放），並立即把它放入涼開水中過涼，控幹水分盛入碗中備用。

再準備2粒呆萌可愛的西紅柿，先在它們頂端劃上十字花刀，再用開水把它皮燙軟，這樣它的皮就容易撕下來，比直接撕要簡單輕鬆許多，然後，再將它切成小塊，盛入盤中備用

另外，找1只乾淨的空碗，在碗中打入2枚雞蛋，用筷子把它們充分打散備用，起鍋燒油，油燒熱後，再將蛋液快速倒入鍋中，待底部輕微凝固、定型後，再用筷子將它迅速滑散，這樣煎出來的雞蛋，蛋花會比較漂亮一些。

另起一鍋，鍋中倒入少許底油，先放入適量的蔥末炒香，再下入切好的西紅柿，翻炒出湯汁後，再加入少許的鹽、雞精、生抽，以及少量的清水燒開。

湯汁再次煮開後，再倒入提前炒熟的蛋花，如果覺得湯汁太稀，可以加入少許的水澱粉稀釋，這樣煮出來的醬汁就會顯得濃稠一些。

最後，再將湯汁淋入麪條中，同時，再撒入適量的蔥花點綴裝飾下即可，西紅柿蓋澆面製作完成，做法簡單好吃，口味鹹鮮酸甜，口感滑溜，比拌麪多了一份營養，任何時候都不給胃增添負擔。