什麼是全芽
全芽，有的地方也稱作單芽，其實就是茶樹剛剛抽出的芽頭。
傳統的峨眉雪芽的最高等級，都是使用的頭春的全芽頭來製作的。只有純芽頭的選料，才能做到專屬於峨眉雪芽的形態和鮮爽滋味。全芽也是茶園在開春以後，對極少量的、已經達到採摘標準的芽葉的第一次採摘。
就是全胚芽。胚芽就是植物肧的主體部分。爲了顯示其珍貴性，人們給它冠上一個“全”字，叫做“全胚芽”。全胚芽就是小麥種子在磨粉時用物理方法分離出來的產品。
定義
雞蛋（受了精的）就是雞的胚。肧是生物傳種接代的命根子，是孕育新生命的搖籃，是營養精華的彙集處。動物肧的高營養性及其對人體的補益作用，自古就爲人民大衆所熟知，爲歷代醫學所肯定，爲現代醫藥學所確認。但人們對“植物肧”的認識卻遠遠滯後。
小麥種子是由麥皮、胚乳和肧這三部分組成。最外層是麥皮（果皮和種皮），佔12%～14%絕大部分是胚乳（磨碎後就是麪粉），佔82%～84%最小部分是肧（由胚芽、肧軸、肧根組成），佔2%～3%在小麥制粉過程中，得粉率可達70%～85%要把肧與麥皮、胚乳開來，得肧率卻很低，從200～300小麥中才能得到1斤肧。由於小麥是人類主要的糧食，來源很廣而肧是從小麥種子內部原封不動地剝離下來的，屬於高營養、純天然食品，決非人工配置的加工食品所能比擬。可以預料，開發利用前景是十分廣闊的。
