茅臺自吹的微生物是真的嗎

是真的

微生物，作爲茅臺酒釀造工藝中最神祕的“參與者”，長期以來只能通過顯微鏡一睹真容。近日茅臺集團技術中心將酒醅中不同種類的酵母菌分離到了培養基上，並用可愛的酵母菌繪製出多姿多彩的圖形。

茅臺酒爲什麼那麼好喝，其中有一項很重要的原因，就是因爲在釀造茅臺酒的環境與過程中，品種豐富、數量巨大的微生物無處不在，形成了茅臺酒香氣出色、香味物質特別豐富的特點，纔有了茅臺酒優雅細膩、回味悠長的獨特口感。

是真的，因爲茅臺的酒香味道是經過長達幾百年酒坊釀造後累計在酒窖裏的菌落產生的香氣，這種豐富複雜的香氣是需要幾百幾千幾萬種的菌羣落才能形成。

曾經有相關的科研機構對茅臺酒廠裏酒窖進行檢測發現窖池裏各種細菌菌落多達幾十萬種，而且很多菌落產生了變異更適應了茅臺酒廠窖池裏的環境，也只有這裏纔有這種菌落，其他地方是沒有的。