蔥爆羊雜的正確方法

用料

生薑 5-7片

大蔥 一根

青椒 1個

小米辣 6個

羊雜/牛雜 500g

幹辣椒絲 適量

十三香 半勺

鹽 1.5匙

香菜 2根

大蒜 1頭

生薑 適量

生抽 3勺

做法步驟

1、買回來的羊雜用清水洗淨，撈出瀝水

2、蔥，姜，蒜，青椒，小米辣，香菜準備（我家沒有幹辣椒絲了，所以用紅色小米辣代替）

3、所有配料切絲備用

4、起鍋燒油，放入料酒，十三香，薑絲，炒香，再放入羊雜！不停翻炒

5、炒到這個樣子，鍋裏有噼啪的響聲，鍋邊有泡泡

6、所有的配料倒入鍋裏開始翻炒，把老抽和鹽也放進去，炒幹就好了即可出鍋

最正確的蔥爆羊雜的方法，就是要把所有的羊雜先煮熟了，水裏焯好以後再拿出來切成條或者是絲狀和青椒，蔥花放在一起爆炒

用料

羊雜

兩人份

洋蔥

半個

芹菜

1棵

香菜

1棵

小米椒

2個

蒜

2瓣

蔥花

適量

生抽

適量

料酒

勺

蠔油

鹽

雞精

胡椒粉

做法步驟 1

芹菜切斷焯水撈出

步驟 2

羊雜焯水撈出瀝水

步驟 3

準備蔥花蒜片小米椒

步驟 4

圓蔥切段

步驟 5

香菜切斷

步驟 6

準備料酒耗油生抽

步驟 7

鍋內熱油下蒜片小米椒蔥花爆香

步驟 8

下洋蔥翻炒兩下

步驟 9

加入羊雜，調料（生抽、料酒、蠔油、胡椒粉、鹽），大火翻炒均勻

步驟 10

加入芹菜段繼續大火翻炒均勻，關火，放雞精

步驟 11

最後出鍋，撒點兒香菜！ 香噴噴的爆炒羊雜就出鍋了！