黃精糕製作方法

黃精糕的製備方法包括以下步驟：

（1）原料篩選與稱取：將所述各原料進行挑選去除雜質，按照所述重量份分別稱取各組分

（2）原料粉製備：將稱取的山楂用粉碎機打粉備用

（3）黃精的處理：將黃精切丁後進行清洗、去沙，過濾後晾曬烘乾備用

（4）濃縮液的製備：向桑椹中加入5~10倍的水浸泡4~10h，再用自動煎煮機煎煮1h，將煎煮液過濾棄掉藥渣，將濾液靜置12h後過濾取上清液，再將上清液過80目篩，將上清液在銅鍋中進行濃縮製得濃縮液

（5）化膠：在蒸汽鍋中加入步驟（4）製備的濃縮液、麥芽糖、冰糖、阿膠攪拌均勻，中火加熱至沸騰，並順着同一方向勻速攪拌至完全溶化形成糖膠液

（6）熬膏：將步驟（5）製備的糖膠液繼續不斷勻速攪拌濃縮，待能拉條時倒入核桃、桑椹果肉、黃精、枸杞、人蔘、芝麻、山楂粉攪拌均勻製備成黃精糕，再在不鏽鋼盤內的表面刷一層香油或麻油，再平鋪一層人蔘片，再倒入熬煮好的黃精糕壓平，冷卻凝固後，將黃精糕進行切片，即得黃精糕成品。