如何在家自己做奶油，不用黃油

用料：糖 45克，雞蛋清 2個，溫開水 適量。

做法：

1、將雞蛋清和糖隔開水攪拌，水溫控制在60°以下。這樣可以給雞蛋殺殺菌，也不會影響後面蛋清的打發。也可以買無菌蛋。

2、將蛋清和糖攪拌均勻，接着加入黃油繼續攪拌。 黃油需要室溫軟化成膏狀。黃油是最好加的，這樣我個人覺得更像一點淡奶油。

3、放入冰箱冷藏至水油分離的狀態。接着取出繼續打發，變成淡奶油。不要打發過了。

不用黃油，如何在家自己做奶油

通常是將鮮奶裝入桶、罐等容器中發酵。待其變酸後用木棍上下反覆攪動，直至奶和油分離，漂浮在上面的白色油脂，撇出來就是奶油。這個比較麻煩不適合家用的啊我可以教你做可以代替奶油比較簡單的方法適合家用大豆油（必須是大豆油）加雞蛋清（不要蛋黃）順着一個方向攪拌（這個需要你自己慢慢摸索的，攪拌的時間需要很長）記住先攪拌蛋清攪成蛋粕糊（像泡沫似的）然後慢慢加入大豆油不要一次加進去期間需要加少量的白醋自己把握好啊這樣一直攪拌慢慢就會達到你想要的效果最後自己調味白糖蜂蜜香精什麼的你自己適量調即可。