苯穀氨酸是什麼

苯穀氨酸是人體必需氨基酸之一，屬芳香族氨基酸。在體內大部分經苯丙氨酸羥化酶催化作用氧化成酪氨酸，並與酪氨酸一起合成重要的神經遞質和激素，參與機體糖代謝和脂肪代謝。

苯穀氨酸常溫下爲白色結晶或結晶性粉末固體，減壓昇華，溶於水，難溶於甲醇、乙醇、乙醚。