原切牛排解凍後肉會散嗎

會

因爲牛排解凍後，肉質中的細胞膜受到了損傷，細胞液也大量流失，所以肉質就會受到影響，牛肉排的新鮮度比一開始有了很大幅度的下降，營養成分也會有一定的損失。

把冷凍的牛排放在冰箱的冷藏室，冷藏室的溫度是大於零度的，但是溫度還是比較低，所以可以慢慢的解凍。

如果要放在冰箱冷藏解凍，速度雖然比較慢，但是比較安全，減少肉質新鮮度受損。放在冷藏室解凍之後，還可以再把牛肉放回冷凍室重新保存。