把牛肉炒酸怎麼做
用料:
雪花牛肉 500g,酸菜 少許,姜 5片
芹菜 1根,香菜 2根,青紅椒 2個
胡椒粉 半勺,生抽料酒糖生粉 少許
鹽 少許,白酒 2勺
做法步驟
1、牛肉切薄片,放生抽+料酒+糖+生粉+油,攪拌均勻醃製15分鐘,待用。
2、準備好(都少量):酸菜配菜:薑絲+洋蔥絲+芹菜+香菜+蔥+青紅椒。
3、熱鍋冷油先把酸菜倒入,翻炒1分鐘盛出,待用。
4、大火熱鍋到冒煙倒入油燒熱,放醃好的牛肉進去,用筷子平鋪後別翻動。
5、散開灑入配菜,移動一下鍋讓火苗燒勻稱,翻炒幾秒,倒入待用酸菜(酸菜可直接放盤子墊底)。
6、最後用一小勺白酒沿鍋邊倒入,快速翻炒均勻盛出,開吃。
小貼士:
大火、油多、手快,從牛肉入鍋全程不超過5分鐘。