豬肝爲什麼要浸泡

因淡鹽水能有效地吸附滯留於肝組織中的毒性物質，儘可能除去豬肝中的污血和毒素。

豬肝是豬體內最大的毒物中轉站解毒器官，各種有毒的代謝產物和混入食料中的某些有毒物質如農藥等，都會聚集在肝臟中，所以豬肝食前要去毒。豬（Pig、Swine）是一種脊椎動物、哺乳動物、家畜，也是古雜食類哺乳動物，主要分爲家豬和野豬。當前人們認爲豬是豬科動物的簡稱，豬依據品種的不同，體貌特徵也各不相同通常以耳大，頭長，四肢短小，鼻直，身體肥壯，腰背窄爲主要形體特徵。