羊玉環怎麼燉

材料

羊玉環1000克。調料蔥、姜、八角、花椒各少許，精鹽5克，味精3克，雞湯500克，香油10克。

做法

1、羊玉環切成半斤左右的塊，用水泡洗乾淨，入開水鍋中，煮透撈出洗淨，再放入開水鍋內，加蔥、薑片、八角、花椒，煮透撈出晾涼。

2、羊玉環去皮，切成薄皮，碼成梯形，墊入碗底，放少量蔥、薑片，加雞湯上籠屜蒸15分鐘。

3、將蒸好的羊玉環取出，去蔥、薑片，湯瀝入鍋內，肉扣入盤內，再將原湯加入調料，淋香油，澆羊玉環上即成。