糯米酥的做法

食材：糯米粉100克，玉米澱粉30克，糖粉30克，牛奶140克，玉米油10克，椰蓉適量，砂糖橘4個

做法：1.將混合好的糯米漿，大火蒸25分鐘。中途用筷子攪拌一次。

2、砂糖橘剝好，椰蓉倒在油紙上面備用。順便準備一雙一次性手套。

3、蒸好的糯米餈麪糰涼透之後，戴上手套，取一塊麪團，包入一整個砂糖橘。

4、收好口，裹上滿滿的椰蓉。裹上椰蓉的糯米餈可以直接用保鮮袋裝起來放入冰箱冷藏。

主料

糯米500克

輔料

大米500克 、赤小豆500克 、紅糖500克 植物油1000克

做法步驟

1、碾面：大米和糯米的用量應視糯米的粘度而定，通常是：糯米∶大米=7∶3。將米過篩去雜，用清水淘洗三次，然後放在鍋中用淨水浸泡24小時，至米粒鬆軟時撈用。用水磨碾成米麪漿，用白布袋把米麪漿裝起來，放在擠面機上，把袋內水分擠出去，500克米出800溼面

2、發酵：溼米麪經過發酵(發酵時間春秋需12小時，夏季隨時可用，冬季48小時)，放到和麪機內和好備用

3、制餡：將小豆去雜洗淨，按投料標準加入鹼面，放到鍋內煮熟，用絞餡機絞爛，放入紅糖拌勻待用

4、成品製作：將和好的面上案掐劑，每個劑重65克，將劑逐個擀成炸糕皮，包入豆沙餡30克，成型。油鍋內注油，燒至5分熟時，下入包好的生坯糕，逐漸加大火力，用長鐵筷勤翻勤轉，以糕不焦爲準，炸25分鐘左右即可出鍋

主料：黃糯米適量，豬油適量，面適量，雞蛋適量，白芝麻適量，椰蓉適量

步驟：

1、準備黃糯米慢火熬製成槳糊狀。

2、油酥：豬油，面，和好面分劑子滾圓。

3、油麪皮：雞蛋，糖，水合成分劑子。

4、油麪皮包住油酥全部包完放置醒發。

5、擀成橢圓皮從內端捲起擀皮再捲起醒發。

6、擀皮鋪一層椰再捲起放置醒發擀皮包入熬好的黃糯米粥。

7、輕壓手沾點水或油表面沾上芝麻。

8、烤箱160度左右上下管加溫25分鐘左右即可。