文火小火的區別

     文火小火的區別在於：火候不同。

    中火 （又稱文火），又稱爲文武火或慢火，火力介於旺火及小火之間，火柱稍伸出鍋邊，火焰較低且不安定，火光呈藍紅色，光度明亮一般適合於烹煮醬汁較多的食物時使食物入味，如熟炒、炸等均適合。

        小火，又稱爲文火或溫火，火柱不會伸出鍋邊，火焰小且時高時低，火光呈藍橘色，光度較暗且熱度較低一般適合於慢熟或不易爛的菜，適合幹炒、燒、煮等烹飪。

〈文火〉〈小火〉不是量詞，而是情態動詞。〈文火〉〈小火〉表達的是一種狀態，都是表達火小，所以沒有區別。還有其它表達火勢的詞語如：

〈文火〉〈武火〉一小一大。

小火、中火、大火，由小到大。

微火、弱火、猛火，由弱到強。

其區別爲：1定義不同，文火是熬藥用的比小火還弱的火。小火是指比文火稍大的火。

2應用不同，介紹比小火還弱的火就用文火。介紹比文火稍大的火就用小火。（這二種火都用於熬藥中使用）