果子肉的做法

原料配方：臀尖肉100公斤，細鹽2公斤，醬油3公斤，白糖6公斤，白酒1公斤，味精0.2公斤，生薑0.5公斤，大茴香0.2公斤，桂皮0.2公斤，辣椒0.2公斤，咖喱粉0.1公斤。

製作方法：

1、肉洗淨切麻將塊，2釐米見方，不用水焯，直接拿鍋倒油適量，油熱後放大料和肉塊入鍋，炸。

2、炸這道工序少不得，一是將肥肉裏的豬油炸出，吃起來不膩二是可增加肉的香味，炸到肉的外表有些金黃，停火，肉撈出，油倒出。