錦魚燉豆腐的做法

食材用料

鯉魚1條   豆腐一塊

食用油1勺   姜6片

蔥一棵    蒜4瓣

老抽適量   白糖適量

食鹽適量   香葉2片

方法步驟

1，先把魚去鱗，收拾乾淨，洗淨切成3段或者在魚身上用刀劃幾個口子 備用

2，把蔥薑蒜備好，大蔥最好切段 ，把切好的薑片擦一下鍋底這樣魚皮不容易粘鍋。

3，在鍋中加入食用油，待油熱後，把切好的魚段放入，把魚的兩面都過下油，加老抽，然後加入蔥薑蒜，喜歡吃辣椒的可以放辣椒

4，加水，注意一定要加入開水這樣可以保證魚湯的成色，水剛沒過魚肉即可，蓋上鍋蓋 開大火。

5，待水開後，把豆腐切成四方形的小塊，用水洗淨放入鍋裏，同時加入香葉和白糖，開大火繼續燉煮。

6，水開後放入適量食鹽和白糖然後小火燜煮10分鐘左右，再調成大火約5分鐘即可完成。

主料:鯉魚1條

豆腐500克

輔料

雞蛋1個，澱粉適量，花椒10粒，蔥薑蒜適量，油適量，生抽1勺老抽1勺料酒1勺食鹽1勺白糖1勺味精半勺

1鯉魚收拾乾淨沖洗，切成魚塊，加適量白胡椒粉和鹽，醃製

步驟2

打入一個雞蛋、加澱粉，椒粒和魚攪拌均勻，將魚塊表面裹上澱粉糊

步驟3

炒鍋中放油，稍微多一些，同時丟幾片生薑進去，將魚條下鍋，先大火，後小火，魚條炸成表面呈金黃色，撈出控油。

步驟4

將鍋中多餘的油倒出，留少許底油放入蔥薑蒜煸炒出香後，味放料酒、生抽、老抽、白糖、味精、鹽、一小碗溫開水和蔥薑末一起調成味汁，倒入鍋中火開大，放入炸好的魚條，加適量清水，使湯汁稍微寬一些，放入豆腐，湯沸後，轉小火繼續煮15分鐘，待湯汁略微收幹，豆腐入味，就可以裝盤了。

1、

錦魚處理乾淨後，用廚房紙巾擦乾表面的水份。

2、

魚兩面用刀輕拍，頭尾輕輕切一刀，可以輕鬆的撥出腥線。

3、

兩邊的腥線都要拔出來。

4、

在魚身上均勻的塗抹一層鹽。