炒的紫薑鴨太硬怎麼辦

製作紫薑鴨太硬的時候，加入少許白醋和少許開水，進行燉煮一下，鴨肉會變軟爛些

白醋可以讓鴨肉組織進行稀釋，不會緊實，所以鴨肉製作時，最好放入少許白醋進行翻炒，這樣鴨肉會鬆軟，口感不會硬，而且會增香鴨肉味道鮮美，製作時加入少許白醋和冰糖高度白酒進去翻炒，鴨子的香味濃郁鮮美。