雲朵麪包可以用糯米粉嗎 瑞麗範 心理 2.43W 大中小設置文字大小 可以。不能做普通常見類型的麪包。糯米粉中沒有可以形成麪筋的物質,沒有面筋就無法包裹發酵產生的氣體,製品也不可能起發膨脹,所以傳統麪包是不行的。但是,糯米粉可以配合高筋粉使用,也可應用在特殊品種的麪包製品中,使用化學或機械方法起發蓬鬆。 TAG標籤:雲朵 糯米粉 麪包 #