杏鮑菇先炸後炒做法
一、材料
牛裏脊肉,杏鮑菇,麪粉,料酒,生抽,老抽,蠔油,黑胡椒粒,花生油,青紅辣椒,蒜頭。
二、做法
1、首先準備食材,蒜頭剁碎。
2、杏鮑菇切成小段,然後切成十字花刀,撒上適量鹽醃製一會兒。
3、將杏鮑菇均勻拍上一層面粉,鍋裏放入適量花生油,燒到六成熱,放入杏鮑菇,小火慢炸,用鍋鏟將油澆到杏鮑菇上,炸至金黃出鍋。
4、牛裏脊切成粒狀後放進碗中,依次加入老抽,生抽,蠔油,花生油,醃製半個小時以上。
5、熱鍋熱油後,先把炸好的杏鮑菇丟進鍋中,中火翻炒至散發出杏鮑菇特有的味道,而且顏色發黃,這時把蒜末倒進鍋中繼續翻炒。
6、炒至連蒜蓉都出味了,再把醃製好的牛肉粒倒進鍋中以中小火快速翻炒,其間撒上黑胡椒粒。
7、炒至牛肉斷生後,把切成小塊的青紅辣椒倒進鍋中,繼續翻炒片刻即可出鍋。