小酥肉扣碗的汁怎麼配

食材：帶皮的五花肉300克，紅薯200克，植物油5毫升，蒸肉米粉60克，郫縣豆瓣5克，剁碎，豆腐乳汁10毫升及小半塊豆腐乳4克，花椒1克，姜米5克，蔥米5克，胡椒粉1克

做法：

1、將帶皮的五花肉刮洗乾淨，切成4釐米寬，0.3釐米厚的片。紅薯去皮，切成約3釐米見方的塊狀。

2、將切好的肉片放入盆中加植物油5毫升、郫縣豆瓣、豆腐乳汁及小半塊豆腐乳、花椒、姜米、蔥米、胡椒粉，最後加少許水或鮮湯及米粉混合均勻，靜置15分鐘。

3、與此同時，可以將蒸鍋裏放足夠的水，然後用大火燒開。

4、在蒸籠底部加烹飪用的蠟紙，然後將切成塊的紅薯放置在蒸籠的底部，再將準備好的肉片排置在紅薯上面。這樣當蒸的過程中，肉汁將混合到紅薯裏，讓其入味。將蒸籠放入到蒸鍋中並注意小心蒸汽。在蒸的過程中注意鍋中的水不能蒸乾。

5、用中火蒸約1小時，直到肉和紅薯都軟後，取出蒸籠，即可食用

材料：豬肉適量。

配料：雞蛋適量、澱粉適量、蔥適量、姜適量。

調料：食鹽適量、料酒適量、醬油適量、老抽適量、花椒適量、大茴適量。

1/豬肉適量洗好備用。

2/將豬肉切大片備用。

3/豬肉裏放入少許醬油和料酒備用。

4/放入半個雞蛋和適量澱粉，再放入適量食鹽。

5/將肉片均勻上漿停置十分鐘左右。

6/炒鍋放入食用油，油溫即可，測試油的溫度，如果沒有經驗的朋友，可以下入一片肉試試油溫，一般一片肉下鍋，能漂浮就行了。

7/將肉片下鍋劃散，如果油溫過高容易使肉片粘連一起，不容易劃散，所以，掌握好油溫才能炸好肉片。

8/肉片炸好後撈出瀝油備用。

9/準備蔥、薑片、花椒、大茴和乾紅辣椒，不喜歡辣的可以省略辣椒。

10/取一隻碗，放入半碗水，高湯更好。

11/碗內加入老抽。

12/將蔥段、薑片、花椒、大茴和乾紅辣椒放入碗內，加入適量食鹽備用。

13/將蔥段、薑片、花椒、大茴和乾紅辣椒放入碗內，加入適量食鹽備用。

14/放入籠屜內蒸制。

15/蒸的越久越好，大概在四十分鐘以上，出鍋另扣盤或原碗直接吃都可以。

16.、美味又好吃的蒸酥肉湯汁調完成開吃了。

首先取清水300克，加入100克陳醋，再加入鹽59克。

第二，切好蔥絲40克，薑絲30克備用

第三，加入湯汁中20克八角，20克花椒，兩勺十三香，一勺雞精。

第四，再加入生抽30克，老抽20克，白糖10克。攪勻備用。

第五，把五花肉片裝入碗中，上面放上蔥絲，薑絲。

最後，把湯汁澆在肉上面即可