油扒白菜的做法

原料：白菜幫3片，辣椒粉適量，味極鮮生抽10克，白醋15克，蔥花20克，花椒粉一點點，鹽、植物油各適量。

做法：把處理好的白菜裝盤，放上生抽、白醋、蔥花、鹽、花椒粉、辣椒粉。然後把油燒熱澆在辣椒粉和蔥花上拌勻就成了。

主料：肥瘦豬肉150克，白菜500克

調料：豬油75克，鹽5克，料酒5克，花椒5克，香油5克，豌豆澱粉15克，味精2克，大蔥5克，姜5克

做法

1、取白菜葉洗淨放開水內燙軟，用涼水投涼瀝乾

2、豬剁成肉泥蓉狀加蔥薑末各3克、精鹽、花椒水（花椒浸泡的水）、料酒、香油、味精調勻

3、將白菜葉鋪在砧板上，抹上肉泥，捲成食指粗、10釐米長的條6條，兩頭切齊，再從中間切成兩段

4、勺內放熟豬油燒熱，用蔥薑末炸鍋，添肉湯100克，放入調料，把白菜卷整齊地平放入勺內，加蓋，移至小火上煨熟

5、再移在中火上掀蓋，用溼澱粉勾芡，淋明油，翻個兒出勺裝盤即成。

半顆白菜摘下葉子洗乾淨，盛入盆中備用。

2/6

鍋中加水煮沸，放入洗乾淨的白菜葉一分鐘左右。

3/6

撈出燙好的白菜葉切小，盛入盤中，控幹水分，備用。

4/6

調汁。小盤中加入少許鹽、醬油、白糖，攪拌，加入盛在盤中的白菜種中。

5/6

鍋中倒入油、切好的辣椒以及放入少許花椒，制好辣椒油。

6/6

製作好的辣椒油倒入白菜中。用筷子攪拌。油潑白菜就做好了。