花生澱粉做法

食材：花生300克、白糖200克、水100克、澱粉適量

做法及步驟：

第一步：花生米、白糖、澱粉準備好，澱粉用的是玉米澱粉。

第二步：把生的花生米用烤箱烤熟或者用鍋小火炒熟，備用。

第三步：這一步很關鍵，熬糖，把白糖和水倒入鍋中，比例是2:1。

第四步：隨着溫度上升，白糖開始融化，水分也開始蒸發，這是煮開的糖漿開始冒大氣泡，不要用鏟子去攪動。

第五步：隨着水分的蒸發，糖漿開始慢慢變得濃稠起來，顏色也微微發黃，用筷子蘸一下，能拉出絲來，就可以了。

第六步：把烤熟的花生米倒進去，然後用鏟子快速的翻拌，使每粒花生都被糖漿包裹。

第七步：這時篩入澱粉，這一連串的動作一定要快，不然糖漿會粘到鍋上。

放入澱粉之後關火就可以了，然後繼續用鏟子翻拌，直到糖漿成反沙狀態，糖霜花生就做好了，開始的時候因爲糖漿的溫度高，花生會粘在一起，篩入澱粉之後，糖漿的溫度慢慢降下來了，繼續翻動，就會成一顆顆的了，其實就是這個糖霜花生就是一個熬糖的步驟，做法挺簡單的。

在花生裏打入一個雞蛋，攪拌均勻，放點五香粉和鹽，再倒入點兒澱粉攪拌均勻，讓每一顆花生都裏上澱粉。鍋裏熱油，下鍋炸花生， 熟後出鍋即可。