內蒙米涼粉爲什麼要放蒿籽

因爲蒿籽產生粘性，能讓涼粉更快的凝固。

一鍋米涼粉的功敗垂成，就是揮灑蒿子的循序漸進過程。不疾不徐，不急不躁，非十年磨劍而不能精於此道。

蒸煮中間，需加一種叫蒿子的佐料，本地無所種植，市場卻有售賣。蒿子分次撒進，大力攪拌，每次量少、唯均勻。撒潑蒿子之時，彰顯技術功底。若多，則米粉僵硬如少，則米糊稀清若徐，則不能立成如急，則半熟不生。