農心爺爺麪包配方
用料:
高粉200克低粉50克雞蛋1個水100克鹽3克白糖35克酵母3克黃油15克
裹入用黃油140克
做法:
將主料除黃油外全部放入麪包桶,兩個揉麪程序後放入軟化的黃油,設置一個發麪檔,將面發好
輔料裏的片狀黃油放入保鮮袋,用擀麪杖擀成長方形片狀,冷藏片刻
發好的麪糰擀成黃油三倍大的長方形片狀,將黃油放在面片中間,將面片包裹後像疊被子一樣疊好
再對摺,摺疊成三折,第一次可以直接擀,因爲黃油還是I較硬的,不用冷藏
在將麪糰擀成長方形面片,三分之一處左折和右折,完長城第二次摺疊,放冰箱冷藏
拿出冷藏好的麪糰,將麪糰擀成長方形面片,再重複一次摺疊,完成第三次摺疊,放冰箱冷藏20分鐘
將冷藏好的麪糰拿出來,攔腰切斷
放入模具
放在溫暖的地方二發好
放入預熱好的烤箱,190度烤25分鐘