洞庭湖的魚爲什麼有名

因爲洞庭湖生態環境好，水質優良，提供魚類優質的生存環境，所以洞庭湖的魚成爲生態、綠色食品

洞庭湖位於中國湖南省北部，長江荊江河段以南，是中國第四大湖，僅次於青海湖、興凱湖和鄱陽湖，也是中國第二大淡水湖，面積2，820平方千米（1998年），原爲古云夢大澤的一部分，洞庭湖南納湘、資、沅、澧四水匯入，北與長江相連。

中國第二大淡水湖，暢享八百里洞庭的水光瀲灩，更是受着洞庭天下鮮的滋養。

“洞庭天下水”，滋養了“巴陵天下魚”。就連史上最有名的吃貨皇帝乾隆到此，也被洞庭魚鮮震撼，御賜“巴陵全魚席”，成爲岳陽魚鮮的金字招牌。

洞庭湖有一道美味有被世人津津樂道，它便是“剁椒洞庭湖魚頭”。八百里洞庭湖煙波浩渺，鱅魚（俗稱“胖頭魚”）在這片優渥的環境裏被滋養的個大肥美。

從魚苗到捕撈至少需要三年時間，所謂“慢工出細活”，經過長時間的孕育，胖頭魚在浩瀚的洞庭湖湖中自由馳騁，水質清澈見底，魚兒們每天奔走搶食，因此運動量大，個頭也大，肉質自然細膩鮮嫩肥美。

肥美的鱅魚，體形大膠質多，腦滿肉肥，加上地道的剁辣椒、黃辣椒、紅辣椒和瀏陽豆豉，急火快燉，成爲一絕。