小龍蝦保證煮熟就沒事，小龍蝦有寄生蟲嗎
到夏天,約宵夜的人多了起來,而小龍蝦則是不少人的“心頭好”。但是，小龍蝦有寄生蟲嗎？
小龍蝦有寄生蟲嗎
小龍蝦有寄生蟲。
小龍蝦屬雜食動物，在河底吃泥，以及吃已經死亡的小魚或其它水中生物。適應能力強，生活環境較骯髒，體內自然是有較多寄生蟲的。小龍蝦、螃蟹等水生動物中都含多種寄生蟲，如生食或未煮熟後食用，容易導致人體感染寄生蟲病。
注意：雖說人工養殖的小龍蝦相對乾淨。但即使人工養殖的小龍蝦，養殖環境不同也會造成小龍蝦的差異。如水藻類較多或用飼料養殖的水體，可能導致小龍蝦附着物較多，相比雜質較多。而且淡水裏面仍有各種寄生蟲，小龍蝦等水生動物可能受到水體感染，含寄生蟲，如肺吸蟲等。
小龍蝦裏有什麼寄生蟲
小龍蝦的寄生蟲常見於肺吸蟲.如果吃了感染有肺吸蟲的小龍蝦，很容易感染肺吸蟲病，肺吸蟲在人體內可以存活一年以上，甚至幾年的時間，是在體內造成很多疾病的原因。
感染肺吸蟲病有什麼症狀
肺吸蟲是一種寄生在人肺臟的寄生蟲，可使人患肺吸蟲病。如果人感染肺吸蟲病後，可能出現咳嗽、咯痰且帶血絲或呈鐵鏽色。如有繼發感染，則痰呈膿性，並伴隨胸痛。此外，由於蟲體有移行特點，故可移行寄生於肺部以外的臟器，如入腦可引起頭痛、癲癇、視力減退等，入脊髓可引起排尿困難。
所有肺吸蟲病患者發病期前均有生食水產品史。所以，一定要注意，小龍蝦切忌生吃或沒煮熟就食用。
小龍蝦寄生蟲怎麼殺死
對於小龍蝦的寄生蟲不必太過恐慌，只要烹飪方式得當，小龍蝦身上的寄生蟲是可以被殺死的。寄生蟲不耐高溫。絕大多數寄生蟲和寄生蟲卵在充分高溫加熱後都能被殺死，肺吸蟲也不例外，
所以，製作小龍蝦時，一定要高溫加熱。烹飪小龍蝦時，溫度一定要達到100攝氏度以上，至少持續5分鐘以上。當然，也不要太久，煮久了龍蝦肉會變老，關火燜一會更入味。
有些大排檔、飯店等餐飲商家會講究口感鮮嫩，用爆炒等方式製作，這樣很可能出現小龍蝦熟不透的情況。這是很危險的，這種小龍蝦不宜吃。如果吃了未煮熟的蝦，容易感染肺吸蟲病和導致胃腸道中毒。
怎麼知道小龍蝦是否熟透：可觀察蝦仁橫截面顏色是否一致來判斷是否煮熟。
怎麼安全吃小龍蝦
安全吃小龍蝦，除了保證充分煮熟以殺死寄生蟲外，還要注意以下幾點：
1、清洗乾淨
對於寄生蟲，食用前的清洗也很重要。一定要用刷子洗淨小龍蝦身體上的髒物，同時隱藏大量泥沙和細菌的腸線也必須剔除乾淨。
這裏再推薦一種龍蝦清洗機GTSONIC－P27，不但能將龍蝦外殼，腮腺的淤泥沉積物清洗徹底，更由於運用超聲波滅菌的原理，更深層次殺滅小龍蝦體內有害菌。
2、先養2至3天
小龍蝦買回來先養殖2至3天並勤換水。剛買回來的小龍蝦可能會攜帶寄生蟲、病毒和污染物等，最好先把小龍蝦養殖2到3天，並且每天早、中、晚最好要換3次水，以便排出污染物、部分寄生蟲和部分病毒等。
3、蝦頭不能食用
小龍蝦的頭部是吸收並處理污物最多的地方，也是最易積聚病原和寄生蟲的部分。此外，在食用小龍蝦時，儘量選用活蝦進行烹調食用，因爲小龍蝦死後會很快腐爛，會分解產生組胺等有毒物質，滋生有害病菌。
4、丟掉死去的小龍蝦
一般來說，死去的小龍蝦可能會攜帶比較多的寄生蟲。在養殖小龍蝦時，如果發現小龍蝦有些死了，不要覺得可惜，應該立即丟掉。死掉的小龍蝦一定是不能吃的。
5、用醋清洗
煮小龍蝦前倒醋並用乾淨的水反覆清洗。小龍蝦已經養殖了2到3天，在徹底清洗時，倒一些醋在乾淨的水裏面然後再去洗小龍蝦。因爲醋能夠殺死部分寄生蟲和病毒，這樣就能確保小龍蝦乾淨、衛生。
6、清洗小龍蝦兩腮
注意清除小龍蝦兩腮裏面的髒東西。小龍蝦兩腮裏面的髒東西很多，而且還有很多寄生蟲、病菌在裏面，所以，在清洗小龍蝦的時候，一定要仔仔細細把小龍蝦兩腮裏面的髒東西清除掉並再次用乾淨的水清洗。
7、不要吃小龍蝦背部的筋骨
小龍蝦在吃的過程中，注意不吃小龍蝦背部的筋骨。小龍蝦背部的筋骨裏有可能還會藏有寄生蟲和污染物，所以小龍蝦背部的筋骨是不能吃的。
關於海鮮裏的寄生蟲
生海鮮都會有寄生蟲，而高溫則油殺菌的效果，所以熟海鮮就不會有寄生蟲了。各類海鮮生吃所含的寄生蟲如：
1、海魚：有一種線蟲，2釐米長，大頭針一樣粗細。
2、牡蠣能得一種腸道吸蟲，小小的，引起腹瀉等症狀。
3、褐雲瑪瑙螺、福壽螺和蛞蝓，此外還有皺疤堅螺、短梨巴蝸牛、中國圓田螺和方形環棱螺。轉續宿主有黑眶蟾蜍、虎皮蛙、金線蛙、蝸牛、魚、蝦和蟹等。
4、微孢子蟲可以寄生在海蝦、鱈魚、鰻魚的肌肉中。微孢子蟲是一類寄生在細胞內的個體非常微小的蟲。蟲體一般寄生在皮膚、鰓、腸、腎、性腺、肝、脾和膀胱等組織。並在寄生部位發育、繁殖，同時引起其組織損傷，導致功能降低，甚至喪失。
5、異尖線蟲蟲體呈長紡錘狀，通體白色，一端略顯暗沉。體表三層，體壁肌層較厚。異尖線蟲的三期幼蟲寄生於許多海水魚體內。目前已經證實在螺類、淡水魚蝦、深海魚中均攜帶不同的寄生蟲。
6、麻痹性貝類毒素：主要存在於扇貝類中，是低分子毒物中毒性較強的一種，即使是極少量也可能會致死。
