春天適合吃的食物，醃篤鮮的做法竅門

春天到來，又是吃春筍的時候了，很多人都會做屬於春天的一道菜醃篤鮮，那麼醃篤鮮的做法竅門是什麼呢？下面我們一起了解一下。

醃篤鮮的做法竅門

用料

鹹肉一塊、五花肉一塊、萵筍數根、蔥姜適量、豆腐皮適量。

做法

1、鹹肉用清水浸泡幾個小時，清洗乾淨後切成小塊備用，五花肉切成同樣大小塊備用，蔥薑切片。

2、豆腐皮改刀並打結(悲了個催滴，這裏沒有百葉結，只好自己捯飭點代替)，春筍改刀切塊。

3、鍋中放水，將鹹肉和五花肉放水裏開火加熱幾分鐘，水燒開後一分鐘然後撈出。

4、換水後燒開將豆皮結和筍汆燙下，也撈出來瀝乾。

5、取一砂鍋，水燒開後，放入蔥薑片、鹹肉和五花肉。

6、再次燒開後，用勺子將水錶面的浮沫撇掉。

7、然後轉小火。

8、慢慢燉煮一小時，等到湯色奶白。

9、加入萵筍燉煮半小時。

10、最後加入豆皮再熬煮一下即可關火。

小貼士

1、鹹肉一定要事先泡水，真的太鹹了。

2、鹹肉和五花肉要事先入鍋飛水，去除雜質和血水，這樣做好的湯口感好，筍和豆結也要下鍋焯一下，去除豆結的豆腥味。

3、煮湯時，一開始不用加蓋，要等到水開後，鍋裏浮沫撇乾淨了，然後才能加蓋子熬湯，水蒸氣能帶走肉的腥氣，撇去浮沫，湯的味道更好。

4、我放材料的順序是這樣的，先肉再菜再豆結(有條件的，還是要用百葉結)，當然也可以放其他喜歡的材料。

5、最後不用再放鹽了，湯的鹹味夠了。