食品科學與工程面試專業問題

1、人體所需的微量元素舉例，至少10種。

2丶大蒜產當刺激性氣味的主要成分

3、舉例判斷題，如紅茶和綠茶的區別（多酚類物質含量不同，綠茶含量高）

4、螃蟹煮後變紅的原因

5、水產品加工過程不安全因素有哪些

6、啤酒產生渾濁的原因

7、非酶促褐變的定義

8、什麼是美拉德反應

9、影響脂肪氧化的因素有哪些

10、列舉三位由海大食品學院畢業的優秀人物