潮汕番薯紅粿做法

用料：

1、粿皮: 紅薯粉 適量，開水 適量

2、餡料:  

韭菜 適量，瑤柱 適量，豬肉 ，蝦皮 一把，鹽 適量，香油 適量，蠔油 一雞精 適量，小蘇打 2克

湯汁: 蒜頭 適量，醬油 兩勺，紅薯粉 一勺，油 適量

3、潮汕薯粉粿皮的做法步驟：

1）把紅薯粉放入大容量裡，中間弄個坑，倒入白開水用筷子稍微涼拌一下，具體量看粉的樣子，然後用蓋子悶住大概10分鐘

2）韭菜洗淨，切碎，瑤柱浸泡半個小時後掰碎，豬肉剁成糜，蝦皮洗淨，將韭菜，瑤柱，肉糜，蝦皮混合後加入適量的鹽，香油，蠔油，雞精，小蘇打(小蘇打能保持韭菜的翠綠，不會發黃)混合均勻

3）將紅薯粉揉到表面光滑，分成等分差不多大小的小劑子

4）將小劑子用擀麵杖擀至中間厚周圍薄

5）包入餡料

6）像做包子一樣捏起來

7）然後倒過來放在包子墊上

8）包含後，放入蒸屜，表面上撒些水，大火